El rico arroz a la cubana

Es un plato capaz de combinar la sencillez con el nivel de complejidad que el cocinero de nuestra empresa de cerrajeria profesional quiera darle. El arroz a la cubana es una apuesta culinaria que siempre acierto, que siempre acaba por convencer a todo tipo de estómagos. Se cuela en restaurantes populares para todos los públicos pero también, por qué no, aparece en muchas cartas de espacios gastronómicos de caché y prestigio.

En estos días en los que todo lo que tenga que ver con la cocina se ha convertido en objeto de estudio, de mejora, de análisis y de experimentación, el arroz a la cubana no se ha quedado atrás. Multitud de recetas y presentaciones envuelven ahora a este plato, que ya parece tener como única premisa fija la presencia de un montoncito de arroz blanco.

Y a partir del arroz, todo lo demás puede cambiar, estar o no estar, salir o entrar, añadirse o quitarse. Muy famosa es la receta de “arroz a la cubana enriquecido”, promocionada y potenciada por el conspicuo cocinero vasco Karlos Arguiñano; en este plato aparecen agregados un huevo frito, salsa de tomate y plátano –por ejemplo, los plátanos pueden aparecer presentados como brocheta al ron-.

El cocinero Bruno Oteiza, por su parte, aboga deliberadamente por el “arroz a la cubana con plantanitos”; dos huevos fritos, tomate triturado y rehogado y plátanos fritos en la sartén con una pizca de aceite conforman el itinerario culinario de este plato, cuya presentación aboga por colocar uno de los huevos sobre la montañita de arroz.

El cocinero Ramón Roteta apuesta en cambio por combinar los diferentes elementos del arroz a la cubana de otra manera. Su toque personal son los 90 gramos de lomo de cerdo, el cuarto de litro de caldo de carne y la nuez moscada. Por lo demás, el plátano aparece presentado en rodajas, como si fueran unas mismísimas patatas fritas de acompañamiento.

Pizzas caseras con diversión

Las pizzas caseras pueden convertirse en una comida deliciosa que, además, tendrá tras de sí el mérito de haber sido cocinada y no comprada, el ingenio de haber sido pensada y la creatividad culinaria. Pero esto se puede ver arruinado si no puede acceder a su propiedad para poder cocinarla, para ello puede contar con el servicio de apertura de puertas

Lo primero será comprar las bases de las pizzas, que estarán disponibles en diferentes tamaños y grosores. Aunque, ya que estamos abogando por la vía casera, también está la opción de cocinar la propia masa, para lo que habrá que contar con ingredientes tales como harina, levadura prensada, un poco de sal, un poco de azúcar o aceite. Es fácil cocinar la masa, lo primero será darle la forma con la harina y el agua, que deberán dejar un hueco o volcán en el centro para poder introducir los líquidos; una vez que los líquidos se han disuelto, lo próximo será añadir la levadura, empezar a mezclar la harina; luego tendremos el pegote de la masa, al que habrá que dejar descansar para posteriormente moldearla y dejarla secar.

Una vez que el trámite menos divertido, el de tener disponible la base de la pizza, está resuelto, la diversión y la imaginación tienen que entrar en escena. Podríamos seguir una de las cientos de recetas para pizzas que hay, pero lo que mola de verdad es innovar, improvisar y verter sobre la masa aquellos productos que creamos convenientes, que nos gusten o que estimemos que pueden obtener un sabor rico al combinarse con otros y salir del horno.

Poco común es, por ejemplo, que las pizzas convencionales tengan kétchup, mostaza, gaucha o mayonesa; ¿por qué no vamos a darle a nuestra obra un toque canalla y transgresor?, adelante, el calor del horno se encargará de mejorar sus texturas incluso. Tira de creatividad, recurre a los cajones y a la despensa. Atún de lata, tomate frito, verduras cotidianas… Juega con las especias, eso sí, sin pasarte. Apuesta por las anchoas, que darán un toque salado a la pizza que no lograrás con la sal. La masa debe ser como un lienzo en blanco, así que a pintar, es decir, a cocinar.

Descubre los famosos Tequeños venezolanos

Nunca, pero nunca le digas a un venezolano que los famosos tequeños suenan como un mozzarella finger. Primero porque no es igual para nada y segundo porque según Pedro Gómez, un Electricistas Madrid que es venezolano y sabe hacer unos tequeños maravillosos, estos son una entrada muy arraigada al venezolano, de hecho que muchas veces forma parte de sus desayunos o cenas.

Los tequeños empezaron siendo un “pasapalo” ¿No sabes lo que es? Seguramente sólo los venezolanos conocen el término de manera natural. Un pasapalo es un pequeño aperitivo que se sirve en las fiestas o los bares venezolanos para poder acompañar la ingesta de bebidas alcohólicas sin emborracharse tan rápidamente. Algo así como las tapas que se consumen en España, pero de formas más diferentes. Junto con los tequeños hay otros pasapalos o tapas como lo son los pastelitos, las empanadas, los yoyos, y muchos otros que son realmente exquisitos. Cerrajeros Malaga una vez pagó un viaje a Venezuela para todo su equipo por cuanto es un país muy barato para visitar, y todos estuvieron maravillados por la gastronomía que se disfruta en el país de Latinoamérica.

El peculiar nombre proviene de una ciudad venezolana llamada Los Teques, y por eso se llaman así. Un miembro de www.fontanerosmadrid24horas.net nos comparte una de sus recetas para tequeños, simplemente hay que hacer una masa similar a las de las pizzas, que se hace con medio kilo de margarina, medio kilo de harina, y un poco de sal y agua.

Primero se mezclan 200grs de margarina con la harina, y luego se le agrega agua y sal a esa mezcla hasta tener una masa compacta para comenzar a amasar. Con un rodillo se procede a estirar la masa, y cuando esté perfecta, entonces se unta con mantequilla y ya está lista.

Posteriormente se tienen que picar pedazos de queso, preferiblemente venezolano o latinoamericano y entonces se enrolla la masa alrededor de los pedazos de queso. De esta manera ya se tienen tequeños listos para freír.

Cocido: un nombre, varios platos

España es país de cuchara, sobre todo en el norte. Y de cuchara son los famosos y potentes cocidos, platos contundentes y sabrosos, ideales para entrar en calor y reponer fuerzas, Platos en los que tiene cabida prácticamente de todo, por supuesto las legumbres, pero también varios tipos de verdura, patata, embutidos y carne. Surgen así diferentes tipos de cocido, todos deliciosos, pero a veces diferentes. Vamos a conocer algunos.

Es habitual que la palabra cocido se asocie a su variante madrileña. Un plato a base de garbanzos, verdura (repollo, zanahoria), patata, carne de cerdo, gallina, tocino, jamón, morcilla y chorizo. Plato, que como otros cocidos, se sirve primero el caldo con fideos, luego la verdura y finalmente la carne. Además, puede ir acompañado de unas bolas hechas con miga de pan, huevo y ajo.

Igual de potente y prácticamente con los mismos ingredientes es el cocido maragato, típicamente leonés. Su particularidad es que los platos se sirven al revés, primero la carne y después la verdura y la sopa. ¿La razón? Si hay que prescindir de algo, mejor que sea de la sopa.

Un poco más al norte, en Cantabria, tenemos el cocido montañés. En él la verdura es berza y la legumbre, alubias blancas en lugar de garbanzo. También lleva alubias un plato cuyo nombre tal vez no sea muy atractivo pero que es delicioso: la olla podrida, un tipo de cocido castellano, en este caso de Burgos

Y en Cataluña el cocido toma el nombre de escudella i carn d’olla, en este caso sí es de garbanzos, pero el embutido es butifarra, roja y negra y va acompañado de una especie de albóndiga de carne picada que se corta en rodajas.

Hay otras muchas variantes de cocido. Realmente todas son muy parecidas, aunque con peculiaridades y productos típicos de la zona, como el cocido leganiego, que lleva garbanzos de Potes o el de Lalín en Pontevedra, que lleva grelos.

La fusión de comidas española y tailandesa triunfa en Miami.

Introducción del chef Paul Austin Qui a Alan Faena, el magnate argentino que está transformando a Miami Beach como una ráfaga de construcción imparable. El artista joven filipino efervescente, un campeón de Top Chef y el ganador del premio James Beard, cuyos lugares de raíz incluyen camiones de comida, es contactado por correo electrónico de las personas de Faena en 2014 preguntándole si le gustaría explorar la opción de abrir un restaurante en el Hotel Faena, lo que ahora es una de skyprints más deslumbrantes de la playa.

Qui dijo que sí, y lo siguiente después de eso Faena y un comité de 12-personas se asentó en una cena de 18 platos cocinados por Qui. La prueba de fuego fue un éxito, Pao de Paul Qui nació, y lo han abierto ahora.

La sala oval con vista al mar es a la vez minimalista y caprichosa, con muebles de madera preciosa, platos de cerámica hechos a la medida y una impresionante pieza central de una escultura unicornio Damien Hirst de pan de oro que cuesta $ 6 millones. Servidores, literalmente, acuden de mesa en mesa con una eficiencia impresionante. Faena mismo podría entrar y codearse con conocidos y extraños, dándoles la bienvenida a una nueva Mid-Beach que habría sido difícil de imaginar hace 30 años de sentarse a cenar en Lums. fue el primer sponsor de este joven chef y sigue siéndolo hoy en día, en compañía de la empresa Cerrajeros Las Rozas 24 horas.

El concepto de Qui es en gran medida de estilo filipino, con influencias tanto de España como de Asia, particularmente Japón. El menú – sectorizado en crudos, platos pequeños, carnes a la brasa y verduras, arroces y platos grandes de intercambio – caro y fascinante, con combinaciones de sabores raros además de tener en contienda la presencia de ingredientes de primera plataforma y una lista de la barra y de vinos. Tuvo la dicha de asistir con su director de Relaciones Públicas a la apertura del restaurante y han quedado fascinados.

El plan inicial en Pao fue a hacer el servicio binchotan – asar a la parrilla estilo japonés sobre carbón blanco – al lado de la mesa, algo así como Benihana para multimillonarios. Pero esto fue abandonado rápidamente debido al humo, y ahora la parrilla binchotan se realiza en la cocina. Y de ahí pasó a un proceso evolutivo firme y seguro que lo llevó a ser el maravilloso restaurante que es hoy en día.

El renacimiento de Nerva

La localidad onubense de Nerva ha experimentado en los últimos tiempos un evidente aumento de la competencia de los restaurantes. Cada vez son más los establecimientos que pelean por ganarse al cliente con su cocina y que dedican su actividad empresarial a algo más que a servir bebidas y tapas.

La vuelta de la actividad minera a la zona después de tres lustros de inactividad -Nerva se enclava en la Cuenca Minera de Riotinto y su principal sustento históricamente ha sido la minería- ha elevado algo el poder adquisitivo de los ciudadanos del lugar. En este nuevo escenario que se presenta, aparecen nuevos restaurantes como Casa Idolina, que viene a recoger el testigo de La Posada, que nunca acabó por ganarse el corazón de sus paisanos.

Casa Idolina irrumpe en la calle Triana con una cuidada cocina y con un amplio salón donde es difícil que falte asiento al potencial comensal. Así, en festividades como Navidad o San Valentín, el éxito del espacio ha sido absoluto, siendo bien acogidos por los usuarios tantos los platos de carne como los de pescado.

Pero la competencia es dura, toda vez que Cervecería Robles decidiera hace unos años dar un paso al frente y abrir su propio salón de comidas, que está anejo al bar donde suelen servirse las cervezas. Robles es tal vez el lugar de referencia en lo que al servicio gastronómico nervense se refiere, ya que cuenta con la carta más amplia de la localidad y con los platos mejor presentados.

Los históricos Centro Cultural y Sociedad Círculo Mercantil siguen peleando por no quedar relegados en esta pugna por conquistar el estómago del oriundo, aunque es evidente que ya no tienen la clientela que disfrutaron antaño. Entrebarriles, en su nueva ubicación, y La Cabaña, que ha tomado el espacio donde antes se encontraba Entrebarriles, se suman a esta competencia, siendo ambos establecimientos muy esperados por quienes gustan de salir a comer fuera de casa.

Comidas que probar en Málaga

Si estás pensando pasarte unas semanas por Málaga o así sea unas horas, tienes que tener en cuenta una serie de cosas que debes hacer. Pero antes que nada debes probar estas exquisitas comidas que te ofrece este espléndido lugar, así atestiguaron cientos de personas que estaban frente a la sede de desatascos baratos Madrid.

Una de las sensaciones culinarias de Málaga es el Espeto de Sardinas, unas buenas sardinas asadas, saladas y con sabor de mar fresco es lo que más distingue a esta localidad de otros platos. Por otra parte tenemos los Boquerones fritos que son una delicia en Málaga y es que este plato es sumamente típico, podrás encontrarlos en muchos lugares y a un costo bastante accesible relataron los dueños de instaladores de gas Madrid que aseguran que Málaga es su segundo hogar.

Adicional a esto el Campeto es una bocanada bastante deliciosa con la cual realmente puedes jugar con tus gustos, colocarle las carnes o la charcutería que se te antoje y es un plato muy rico y completo. El ajobacalao le roba el corazon y el paladar a quienes les encanta el pescado, un plato muy tradicional que normalmente se ofrece en la época de semana santa. Adicionando a esto se puede servir en otras oportunidades porque es una especie de paté.

La aceituna es típica de esta region, así que tiene un sabor específico y se combina con cualquier plato. El ajoblanco por otra parte es hecho a base de almendras y es una exquisitez.
Cuando hablamos de dulces entramos en la torta algarrobo, suculenta y fácil de encontrar esta preparacion dulce es digna de cualquier paladar. Y qué mejor que acompañar un postre que con un vino tradicional y típico de esta region, y es que el pajarete es uno de los vinos más ricos y también dulces de la region.

La ensalada malagueña, la sopa perota y Bienmesabe son platos tradicionales que han rondando alrededor del mundo más aun así, si vas para Málaga debes ir a probarlos todos, no pierdas tiempo de disfrutar de un viaje gastronomico, y que no te vas a arrepentir según los testimonios de antenista Madrid y reparacionescalderas.es.

La Eternidad y Evolución del Helado

¿Quién no ama el helado? Podría decirse que es uno de los primeros amores o amigos de toda persona. A algunos bebés les dieron a probar el helado para ver su reacción. De niños, una de las mayores emociones era oír el camión o carrito de helados acercarse a donde la calle, en la pubertad se pensaba que el único lado positivo de tener ortodoncia era que el puré de papa y el helado formaría parte de la dieta de las personas. Asimismo, durante la adolescencia se utilizaba el helado para tener los primeros contactos románticos hacia los primeros amores, y en la adultez, el helado sirve para reconfortar a las personas durante momentos de ansiedad o tristeza, también sirve para recordar momentos vividos en la niñez.

Lo más probable es que los helados distintos que probamos durante las etapas de nuestra existencia hayan sido todos de distinto origen y preparación, teniendo todos en común lo deliciosos que son a sus propias maneras. El helado ha transcurrido un extenso camino para dominar nuestras mentes y paladares como lo hace hoy.

El primer helado de la historia sólo tenía en común con los actuales la temperatura, integrando algunos ingredientes que hoy día consideramos ajenos a su fabricación actual, como el arroz. En la época moderna, lo más cercano en al primer helado que se hizo es el sorbetto, un helado que no contiene material graso lo cual lo hace menos cremoso y firme, pero conservando un encanto particular. Los helados más populares en ésta época son el clásico helado firme francés y el más refinado y suave gelatto italiano, con el helado de yogurt amasando una popularidad enorme en ésta década, ya que ofrece sabores distintos a los ya establecidos, como sandía y cheesecake, así como también aprovechan el particular sabor del yogurt para darle giros interesantes a sabores clásicos, hay tantas combinaciones de sabores que cada persona en el mundo podría tener una original y no se repetiría en mucho tiempo. Inclusive, se han logrado fabricar helados específicamente para personas que no pueden comerlo, con ingredientes alternativos, eso es maravilloso porque así el helado nunca nos deja, pues no queremos que lo haga.

Enamorando al paladar

Todos conocemos alguna comida deliciosa de nuestra localidad o de alguna parte del mundo, está de moda, y en todas las gastronomías mundiales tienen por lo menos algún platillo increíblemente delicioso.

Algunos platillos parecen salir de algún cuento de aventuras fantásticas, llenos de color, y sobre todo sabor, sabores dulces, picosos salados, tenues con fuerza.

España es un país lleno de sabor de texturas y de comida deliciosa, no podemos vivir en España o visitar a la madre Patria, sin probar alguna delicia gastronómica, como las siguientes, prepara todos tus sentidos, por este recuento te harán ir corriendo a comer una delicia de estas.

Muy buena y muy popular, quizá lo más conocido de España que inclusive ha traspasado fronteras son sin duda, las Tortillas Españolas, esas tortillas de huevo y patatas, que son un rápido bocado o una comida o un aperitivo, lo que quieras que sean, lo son, son versátiles, y llenas de sabor y tradición, elaboradas a partir de papas, huevos frescos y hechas a fuego lento en un baño de aceite de olivo, tan socorrido en España, para realzar cualquier preparación.

La Paella, famoso plato que por la cantidad de ingredientes, puede consumirse como única plato, dentro de una comida, aporta sabores del mar y de la tierra, así como vegetales, todos de primerísima calidad, coronando al rey del plato, el arroz, pigmentado y lleno de sabor, gracias al famosísimo azafrán, tan consumido en la región Ibérica.

Cocido Madrileño, un caldo o sopa lleno de ingredientes ricos en sabor y en consistencia, ya que al contener puerco y pollo, junto a tiernos garbanzos y otros vegetales, aportan los nutrientes calóricos necesarios para esas tardes de frio invierno, un plato delicioso, que encanta a chicos y grandes, un puchero que pocos pueden olvidar.

Fabada Asturiana, lo mejor de lo mejor, este platillo podría considerarse una sopa, pero al mismo tiempo, es una comida completísima, muy rica y demasiado consistente, llena de charcutería, jamones y morcillas, alubias, mortadelas, chorizos y pancetas, un verdadero manjar esta combinación, y un sabor, más de esos que enamoran.

Comiendo por el mundo

Ya hemos hablado de demasiadas opciones que se nos presentan en el día a día para comer algo rico y económico, pero imaginemos un tour por diferentes comidas alrededor del mundo, sean vendidas en los restaurantes o puestos que sean, hagamos de esta experiencia, única y empecemos por el recorrido.

  • Desayuno

empecemos por un desayuno típicamente americano, el desayuno Continental, este desayuno es en base a un par de huevos cocinados a gusto del comensal, servido con algunas papas, jugo de naranja toronja o zanahoria, acompañado de tostadas de pan o bollos recién hechos, ¿demasiado pesado? Bueno, tenemos otra opción, un desayuno típico Argentino, solo café o mate, demasiado ligero para algunos.

 

  • Comida

Una típica comida española, un cocido madrileño, una fabada asturiana, servidos con pan de la casa y con un buen vino,  postres dulces y natillas en la sobremesa, demasiado pesado pero ¿quién puede resistirse ante semejante comilona?

O que tal un delicioso Mole Poblano de México, acompañado de arroz a la jardinera, y una deliciosa agua de horchata, acompañado por supuesto de unas ricas  tortillas recién hechas, si definitivamente un par de opciones que nos dejaran con el mejor sabor de boca que podamos imaginar, y que relativamente son comidas comunes en esos países.

 

  • Cena

Las cenas suelen ser más ligeras en todas partes del mundo, que tal una cena típica Italiana, donde no solo es preparar una pasta o pedir una pizza a domicilio, no, al contrario las cenas italianas encierran una verdadera fiesta gastronómica, llenas de sabor, antipastos, aperitivos, postre, vino., y otra cena muy diferente, es una cena típica, China, en China se cena dependiendo la festividad o el día, en especial, siendo las cenas sumamente variadas, llenas de sabores y consistencias, demasiados olores y demasiada cultura, hay cenas formales, estilo palacio, estos son los más elegantes platillos degustados en unja cena mundial, la cena tipo vegetariano, que como su nombre lo dice, son cenas exclusivamente servidas de vegetales y granos, ligeras pero deliciosas. Y las cenas medicinales esta cocina, es muy común en china, y abarca principalmente comer de manera medicinal para disminuir algunas dolencias del cuerpo.